Vés al contingut (premeu Retorn)

Sou a: Inici / Notícies / Malbaratament / Dispositiu per actualitzar la data límit de consum dels productes alimentaris.

Dispositiu per actualitzar la data límit de consum dels productes alimentaris.

Treball final de màster de l'estudiant Andrea Buj Varela per reduir el malbaratament alimentari
Dispositiu per actualitzar la data límit de consum dels productes alimentaris.

El treball final de màster presentat per l'estudiant del màster universitari KET4Food -  màster en Tecnologies Facilitadores per a la Indústria Alimentària i de Bioprocessos- proposa una solució tecnològica per reduir i prevenir el malbaratament alimentari.  

Les pèrdues i el malbaratament alimentari són una conseqüència sistèmica del sistema alimentari globalitzat actual. Aquests suposen un malbaratament, no tan sols de nutrients com de recursos invertits en la seva producció, distribució i consum, sinó que generen un gran impacte ambiental, social i econòmic que cal adreçar per tal d'assolir sistemes alimentaris justos i sostenibles.

IMPACTE AMBIENTAL. 1 Tona d’aliment malbaratat = 1,93 tones de CO2 emès inútilment

La solució proposada busca poder actuar sobre les etapes en les quals es produeixen pèrdues i malbaratament d’aliments a causa d’una incorrecta manipulació dels productes, mala gestió a les llars dels consumidors per falta de coneixement, ús de temperatures d’emmagatzematge inadequades, etc.  Per a tal finalitat, presenta una proposta per a desenvolupar un dispositiu tecnològic adaptatiu i predictiu per al control del fred en les diferents etapes de la cadena de subministrament d’aliments.  

L’objectiu del dispositiu és informar a l’usuari sobre la data límit de consum de l’aliment segons les condicions d’emmagatzematge a les que ha estat sotmès. És a dir, té la capacitat de mesurar la temperatura ambiental i el temps que ha estat sota aquestes condicions per així prendre decisions i actualitzar la data límit de consum que inicialment mostrava el producte. També presenta la data límit de venda com una solució per a gestionar els aliments abans que exhaureixin la vida útil i per tant no generin una pèrdua o malbaratament.  

A part del software, s’ha muntat un prototip per realitzar proves de viabilitat d’aquest, les quals han estat exitoses. Es presenten línies de treball futures per a una posterior fabricació del producte seriat. Per últim, s’inclou l’estudi de viabilitat tècnica i econòmica del dispositiu per veure les possibilitats que té en el mercat.  

Segons l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO), un terç dels aliments produïts anualment per a consum humà al món no són ingerits per ningú. El 2011 l’Agència de Residus de Catalunya (ARC) va quantificar el malbaratament alimentari a casa nostra: les llars, els comerços i la restauració generen unes 262.000 tones de malbaratament cada any o, el que és el mateix, uns 35 kg/persona. 

El màster universitari en Tecnologies Facilitadores per a la Indústria Alimentària i de Bioprocessos impartit per l'Escola d'Enginyeria Agroalimentària i Biosistemes de Barcelona, ofereix una elevada capacitació en coneixements i tecnologies en l’àmbit del sector alimentari i dels bioprocessos. El màster és una proposta alineada amb l'estratègia europea per a l'aplicació de les tecnologies facilitadores essencials, Key Enabling Technologies (KET), com element per aconseguir un creixement intel·ligent, sostenible i integrador.

ACTIVITATS PER LLUITAR CONTRA EL MALBARATAMENT ALIMENTARI