Dispositiu per actualitzar la data límit de consum dels productes alimentaris.

El treball final de màster presentat per l'estudiant del màster universitari KET4Food -  màster en Tecnologies Facilitadores per a la Indústria Alimentària i de Bioprocessos- proposa una solució tecnològica per reduir i prevenir el malbaratament alimentari.  

Les pèrdues i el malbaratament alimentari són una conseqüència sistèmica del sistema alimentari globalitzat actual. Aquests suposen un malbaratament, no tan sols de nutrients com de recursos invertits en la seva producció, distribució i consum, sinó que generen un gran impacte ambiental, social i econòmic que cal adreçar per tal d'assolir sistemes alimentaris justos i sostenibles.

IMPACTE AMBIENTAL. 1 Tona d’aliment malbaratat = 1,93 tones de CO2 emès inútilment

La solució proposada busca poder actuar sobre les etapes en les quals es produeixen pèrdues i malbaratament d’aliments a causa d’una incorrecta manipulació dels productes, mala gestió a les llars dels consumidors per falta de coneixement, ús de temperatures d’emmagatzematge inadequades, etc.  Per a tal finalitat, presenta una proposta per a desenvolupar un dispositiu tecnològic adaptatiu i predictiu per al control del fred en les diferents etapes de la cadena de subministrament d’aliments.  

L’objectiu del dispositiu és informar a l’usuari sobre la data límit de consum de l’aliment segons les condicions d’emmagatzematge a les que ha estat sotmès. És a dir, té la capacitat de mesurar la temperatura ambiental i el temps que ha estat sota aquestes condicions per així prendre decisions i actualitzar la data límit de consum que inicialment mostrava el producte. També presenta la data límit de venda com una solució per a gestionar els aliments abans que exhaureixin la vida útil i per tant no generin una pèrdua o malbaratament.  

A part del software, s’ha muntat un prototip per realitzar proves de viabilitat d’aquest, les quals han estat exitoses. Es presenten línies de treball futures per a una posterior fabricació del producte seriat. Per últim, s’inclou l’estudi de viabilitat tècnica i econòmica del dispositiu per veure les possibilitats que té en el mercat.  

Segons l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO), un terç dels aliments produïts anualment per a consum humà al món no són ingerits per ningú. El 2011 l’Agència de Residus de Catalunya (ARC) va quantificar el malbaratament alimentari a casa nostra: les llars, els comerços i la restauració generen unes 262.000 tones de malbaratament cada any o, el que és el mateix, uns 35 kg/persona. 

El màster universitari en Tecnologies Facilitadores per a la Indústria Alimentària i de Bioprocessos impartit per l'Escola d'Enginyeria Agroalimentària i Biosistemes de Barcelona, ofereix una elevada capacitació en coneixements i tecnologies en l’àmbit del sector alimentari i dels bioprocessos. El màster és una proposta alineada amb l'estratègia europea per a l'aplicació de les tecnologies facilitadores essencials, Key Enabling Technologies (KET), com element per aconseguir un creixement intel·ligent, sostenible i integrador.

ACTIVITATS PER LLUITAR CONTRA EL MALBARATAMENT ALIMENTARI