Vés al contingut (premeu Retorn)

LOCALNUTLEG

Desenvolupament de productes alimentaris innovadors de valor afegit basats en plantes mitjançant la promoció de cultius locals mediterranis de fruïts secs
LOCALNUTLEG

Grups de recerca: CREDA. Centre de Recerca en Economia i Desenvolupament Agroalimentari, FMA. Fundació Miquel Agustí i Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia


A qui va dirigit el projecte

Al productors i comercialitzadors de fruits secs i llegums mediterranis amb marca registrada legal (denominació d’origen protegida (DOP) o indicació geogràfica protegida (IGP) o identitat autòctona.

També representarà una oportunitat potencial per als països mediterranis per equilibrar la sostenibilitat de Recursos agroalimentaris i hàbits dietètics tenint en compte l'impacte econòmic i sanitari dels nous productes desenvolupats.

Objectiu del projecte

Potenciar els fruits secs i els llegums mediterranis locals.

Desenvolupar productes alimentaris innovadors de base vegetal - fermentats o no - mitjançant la identificació de varietats locals de fruits secs i llegums lligats a la cultura gastronòmica mediterrània, proporcionant la màxima quantitat de nutrients i compostos bioactius.

Promoure la dieta mediterrània mitjançant productes alimentaris de base vegetal.

Descripció del projecte

El projecte LOCALNUTLEG parteix d'un enfocament multiactor format per investigadors, pimes de transformació d’aliments i cooperatives per poder donar resposta a les demandes dels consumidors actuals en termes de salut, comoditat, facilitat de preparació, gust, proximitat i també el fort creixement del vegetarianisme que ha implicat un augment de la demanda d’anàlegs de carn de base vegetal rics en proteïnes.

LOCALNUTLEG també contribuiran a redissenyar receptes mediterrànies tradicionals per satisfer les demandes dels consumidors esmentats anteriorment tenint també en compte les consideracions religioses així com el desenvolupament d'aliments vegetals preparats per cobrir malalties metabòliques i al·lèrgies com la proteïna a la lactosa o la llet de vaca i la intolerància al gluten

S'ha agafat com a base la dieta mediterrània, considerada una de les més beneficioses per a la salut humana, els productes de proteïna alternativa i vegetals. 

El CREDA, s'encarregarà de l'avaluació de la satisfacció i acceptació dels consumidors de les innovacions i productes de valor afegit a base de plantes autòctones. Inclourà:

  • Estudi de l'acceptació dels consumidors de les innovacions (estudi sensorial)
  • Estudi de preferències dels consumidors (estudi de Disposició a pagar)
  • Anàlisi de les opinions dels Stakeholders  i estratègies de màrqueting dels diferents innovacions i productes proposats

Programa Europeu Horizon 2020

Projecte finançat pel programa PRIMA. Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area