LOCALNUTLEG

A qui va dirigit el projecte

Al productors i comercialitzadors de fruits secs i llegums mediterranis amb marca registrada legal (denominació d’origen protegida (DOP) o indicació geogràfica protegida (IGP) o identitat autòctona.

També representarà una oportunitat potencial per als països mediterranis per equilibrar la sostenibilitat de Recursos agroalimentaris i hàbits dietètics tenint en compte l'impacte econòmic i sanitari dels nous productes desenvolupats.

Objectiu del projecte

Potenciar els fruits secs i els llegums mediterranis locals.

Desenvolupar productes alimentaris innovadors de base vegetal - fermentats o no - mitjançant la identificació de varietats locals de fruits secs i llegums lligats a la cultura gastronòmica mediterrània, proporcionant la màxima quantitat de nutrients i compostos bioactius.

Promoure la dieta mediterrània mitjançant productes alimentaris de base vegetal.

Descripció del projecte

El projecte LOCALNUTLEG parteix d'un enfocament multiactor format per investigadors, pimes de transformació d’aliments i cooperatives per poder donar resposta a les demandes dels consumidors actuals en termes de salut, comoditat, facilitat de preparació, gust, proximitat i també el fort creixement del vegetarianisme que ha implicat un augment de la demanda d’anàlegs de carn de base vegetal rics en proteïnes.

LOCALNUTLEG també contribuiran a redissenyar receptes mediterrànies tradicionals per satisfer les demandes dels consumidors esmentats anteriorment tenint també en compte les consideracions religioses així com el desenvolupament d'aliments vegetals preparats per cobrir malalties metabòliques i al·lèrgies com la proteïna a la lactosa o la llet de vaca i la intolerància al gluten

S'ha agafat com a base la dieta mediterrània, considerada una de les més beneficioses per a la salut humana, els productes de proteïna alternativa i vegetals. 

El CREDA, s'encarregarà de l'avaluació de la satisfacció i acceptació dels consumidors de les innovacions i productes de valor afegit a base de plantes autòctones. Inclourà:

• Estudi de l'acceptació dels consumidors de les innovacions (estudi sensorial)
• Estudi de preferències dels consumidors (estudi de Disposició a pagar)
• Anàlisi de les opinions dels Stakeholders  i estratègies de màrqueting dels diferents innovacions i productes proposats

Projecte finançat pel programa PRIMA. Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area