sensQ

A quién va dirigido el proyecto

A empresas del sector agroalimentario, especialmente aquellas dedicadas a la producción de alimentos y bebidas fermentadas, así como a centros de investigación y tecnólogos interesados en mejorar la eficiencia, la sostenibilidad y la calidad de los procesos de fermentación.

Objetivo del proyecto

Desarrollar una solución tecnológica basada en sensado óptico que permita monitorizar en tiempo real la actividad metabólica de los microorganismos durante la fermentación, con el fin de mejorar el control de calidad, garantizar la homogeneización de los procesos y favorecer la reutilización eficiente de los subproductos generados.

Descripción del proyecto

Herramienta innovadora que aplica tecnologías de magnetometría óptica para medir de forma directa e inmediata la actividad bioquímica de los microorganismos en los procesos de fermentación.

La fermentación es clave para la transformación de alimentos y bebidas, no solo para mejorar su conservación, sino también para optimizar su calidad organoléptica y favorecer la economía circular, por ejemplo, capturando y reutilizando el CO₂ generado. Actualmente, el control de calidad depende de métodos de laboratorio con una latencia mínima de 24 horas. sensQ permite sustituir esta espera por una monitorización en tiempo real, at-line o in-line, que garantiza una respuesta inmediata y ajustes óptimos en el proceso.

Con este sistema, el sector puede garantizar la homogeneidad de los lotes de fermentación, mejorar la eficiencia del proceso, reducir las pérdidas y maximizar la valorización de los residuos. Esta tecnología constituye una herramienta de gran valor para una producción más precisa, sostenible y competitiva.

Financiación: Programa de Desarrollo Rural de Cataluña 2014-2022 del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural (Generalitat de Catalunya).