sensQ

A qui va dirigit el projecte

A empreses del sector agroalimentari, especialment aquelles dedicades a la producció d’aliments i begudes fermentades, així com a centres de recerca i tecnòlegs interessats en millorar l’eficiència, la sostenibilitat i la qualitat dels processos de fermentació.

Objectiu del projecte

Desenvolupar una solució tecnològica basada en sensat òptic que permeti monitorar en temps real l’activitat metabòlica dels microorganismes durant la fermentació, per tal de millorar el control de qualitat, assegurar la homogeneïtzació dels processos i afavorir la reutilització eficient dels subproductes generats.

Descripció del projecte

Eina innovadora que aplica tecnologies de magnetometria òptica per mesurar de manera directa i immediata l’activitat bioquímica dels microorganismes en processos de fermentació.

La fermentació és clau per a la transformació d’aliments i begudes, no només per millorar-ne la conservació sinó també per optimitzar-ne la qualitat organolèptica i afavorir l’economia circular, com ara capturant i reutilitzant el CO₂ generat. Actualment, el control de qualitat depèn de mètodes de laboratori amb una latència mínima de 24 hores. sensQ permet substituir aquest retard per una monitorització en temps real, at-line o in-line, que assegura una resposta immediata i ajustos òptims en el procés.

Amb aquest sistema, el sector pot garantir l’homogeneïtat dels lots de fermentació, millorar l’eficiència del procés, reduir pèrdues i maximitzar la valorització dels residus. Aquesta tecnologia suposa una eina d’alt valor per a una producció més precisa, sostenible i competitiva.

Finançament: Programa de Desenvolupament Rural de Catalunya 2014-2022 del Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural (Generalitat de Catalunya).